|
|
Snoekbaarsfilets Op Zijn Oostenrijks
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 snoekbaarsfilets (elk 250 g)
-sap van 1 citroen
-4 ansjovisfilets
-zout en paprikapoeder (pikante)
-40 g bloem en 40 g boter
-2 uien
-100 g gerookt vet spek
-2 eetlepels tomatenpuree
-1/4 l visbouillon (tabletje)
-10 g boter
Voorbereiding:
-de filets goed afdrogen en bedruppelen met citroensap aan weerszijden
-leg op elke filet een ansjovisfilet; vouw ze dubbel en prik ze vast met een houten prikker
-kruid ze met zout en paprikapoeder
Bereidingswijze:
-haal de vis door de bloem aan weerszijden en laat hem aanbakken in de hete boter
-leg de vis dan in een platte ovenschaal
-de fijngesneden ui met de dobbelsteentjes spek goudbruin fruiten en bakken in de pan
-strooi er paprikapoeder over en roer de tomatenpuree erdoor, even laten fruiten
-giet de hete visbouillon erbij en alles aan de kook brengen
-de ui/spek/tomatensaus over de vis verdelen (de vis moet hiermee half overdekt zijn)
-een ingevet vel boterhampapier op de vis leggen
-plaats de schaal in de hete oven en bak 30 min op 200?C
|
|
|